| Ромштекс с жареным луком |
|
|
|
800 г говядины (тонкий или толстый край), 6 луковиц, 25 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 25 г топленого масла, 2 ст. ложки муки, 1 ч. ложка крахмала, 0,5 стакана бульона, 125 мл красного вина, панировочные сухари, черный молотый перец, соль. Приготовить ромштексы: мясо нарезать на 4 порционных куска, натереть солью и перцем, обвалять в сухарях. Репчатый лук очистить и нарезать колечками. На сковороде разогреть растительное и сливочное масло, обжарить в нем лук, посыпая его мукой, посолить, выложить из сковороды и поставить в теплое место. В той же сковороде разогреть топленое масло и обжарить в нем мясо. Выложить из сковороды, завернуть в алюминиевую фольгу и положить в теплое место. В оставшийся на сковороде сок влить бульон и красное вино, вскипятить, добавить крахмал, посолить и поперчить. Готовые ромштексы посыпать жареным луком и полить соусом. |