850 г говядины, 35 г жира, 0,5 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 75 г томата-пюре, 1 ст. ложка муки, 1 лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Мясо нарезать не небольшие куски и подрумянить на сале. Лук нарезать тонкими колечками, морковь — тонкими кружками или соломкой, корень петрушки измельчить. Овощи обжарить. Мясо и овощи положить в толстостенную посуду, залить водой или бульоном (мясо должно быть покрыто наполовину), закрыть крышкой и тушить на слабом огне. За 15—20 мин до готовности блюдо посолить, добавить лавровый лист и перец. Бульон, образовавшийся в процессе приготовления, использовать для приготовления соуса: бульон процедить, соединить с мукой, пассерованной с жиром и томатом-пюре, и прокипятить в течение 25—30 мин. Затем добавить протертые овощи, тушившиеся вместе с мясом. Готовое мясо нарезать на куски и полить соусом.